Le lapin réveille nos papilles

PEU CALORIQUE & BON POUR LA SANTÉ

Le lapin se caractérise par des apports énergétiques très modérés (environ 170 kcal/100 g). Il apporte 20,5 % de protéines pour 100 g de viande, de bonne qualité nutritionnelle. Peu calorique, il fait partie des viandes excellentes pour la santé et offre une solution intéressante pour varier du poulet ou de la dinde. D’autre part, il apporte des quantités très appréciables de vitamines du groupe B (B6, B12 et PP) mais aussi de nombreux minéraux et oligo-éléments (zinc, magnésium, potassium). En revanche, il est pauvre en fer.

FACILE À CUISINER

Dans ses nombreuses qualités, notez que le lapin est facile à cuisiner et se prête à de très nombreuses recettes salées, voire salées et sucrées. Sa chair blanche et tendre se marie merveilleusement bien aux épices, herbes et aromates, à toutes les moutardes, sauces au soja, saveurs exotiques et chutney, ainsi qu’à la plupart des légumes et des fruits frais ou secs (abricots, figues, pruneaux…). Plaisant à toute la famille, il est cependant parfois plus difficile d’en faire manger aux petits enfants qui ont du mal avec la représentation d’un petit animal qu’ils trouvent si
mignon. J.B.

Baguette fondante lapin & paprika

4 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson 30 mn

Ingrédients

• 3 filets de Lapin

• 1 grosse baguette

• 1 càc de sel

• 1 càs de paprika